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日本蔷薇酒

蔷薇酒 其口感鲜、香味好、色泽艳、价格低廉。酿造方法:将蔷薇花瓣在第一酸钾水溶液中短期煮沸,抽提花瓣色素,分离出花瓣,得抽提液。

在抽提液中加入葡萄糖、磷酸铵,接入培养好的葡萄酒酵母于20℃发酵15天,得含乙醇12%的发酵液,再加入含乙醇12%的生红葡萄酒混合成熟数天,过滤得玫瑰红、味香色优的蔷薇酒。

花瓣浸出液也可用乳酸液提取,发酵工艺同上,最后可加入白葡萄酒混合,得到的蔷薇酒香味及口感好,略有酸味。

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